几年前，国际市场上的明胶产品主要是用猪和牛的皮和骨头生产的。近年来，随着国外研发技术的不断提高，明胶行业开始依靠强大的技术力量寻找新的原料资源。先后开发上市鱼皮胶、鸡皮胶等新资源明胶。世界鱼皮胶的主要生产国是日本、挪威、芬兰等渔业相对发达的国家。目前鱼皮明胶已在日本和欧洲广泛使用《日本药典》并且欧洲药典在其各自的药典附录中包括鱼皮明胶

明胶是一种大分子亲水性胶体。根据生产原料、生产方法、产品质量和产品用途的不同，明胶分为食用明胶、药用明胶、工业明胶、摄影明胶等。2017年，中国明胶产业产值约19.08亿元，国内明胶市场达14.26亿元。那么，中国明胶产业的发展优势是什么呢？有什么问题？

明胶是一种天然高分子材料。其结构与生物组织相似，具有良好的生物相容性。明胶溶液可以形成具有一定硬度且不能流动的凝胶。当明胶凝胶受到环境刺激时，它会做出反应，即当溶液的组成、pH值、离子强度和温度、光强度、电场等刺激信号发生变化时，或者当受到特定化学物质的刺激时，凝胶会发生突变，表现出相变行为。