从科学角度讲，人们需要从天然食物中获得营养和能量才能在生活中正常发挥作用。这包括食品补充剂、强化食品和饮料以及营养品。人们也要求更高的生活质量，并愿意投入时间和金钱。
通过积极的生活方式和健康的营养对他们的健康负责，导致了健康应用程序和可穿戴设备、锻炼设备和健身房订阅等市场的快速而大规模的增长。对于制造商来说，这些变化带来了巨大的新机遇和许多新挑战。
胶原蛋白粉是一种极好的蛋白质来源，它提供了这些新目标群体在改善运动表现方面所寻求的许多品质，如支持骨骼和关节健康、肌肉恢复以及增加皮肤弹性和硬度。此外，胶原蛋白具有持久的饱腹效果，有助于控制体重。胶原蛋白作为对健康的积极贡献，已被消费者广泛接受和追捧。
明胶广泛应用于食品加工中，用于制作冬凉粉、糖果、肉制品、蛋糕和面包。明胶具有良好的凝固性和流动性，可以增加食品的口感和营养价值，也可以保护食品的质量和安全
